中國白(bai)酒(jiu)是(shi)指以曲類、酒(jiu)母為糖化發酵(jiao)劑(ji)，利用(yong)淀粉質(zhi)（糖質(zhi)）原料，經蒸煮(zhu)、糖化、發酵(jiao)、蒸餾(liu)、陳釀和勾兌而(er)釀制而(er)成的各類酒(jiu)。由食用(yong)酒(jiu)精(jing)和食用(yong)香料勾兌而(er)成的配制酒(jiu)不(bu)能算作是(shi)真正的白(bai)酒(jiu)。

　　而且(qie)現在市場上賣的白酒度(du)數一般都是28度(du)到60度(du)。

　　白酒的分類(lei)都有哪(na)些呢？

　　醬香型(xing)、清香型(xing)、濃香型(xing)、老白干香型(xing)、米香型(xing)、鳳香型(xing)、兼香型(xing)、董香型(xing)、其它香型(xing)。

　　看(kan)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)執(zhi)行標準號(hao)，通過(guo)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)執(zhi)行標準號(hao)我(wo)們可以(yi)(yi)分(fen)辨(bian)出這(zhe)(zhe)個(ge)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是屬于(yu)什么香型的(de)(de)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)釀造工藝分(fen)為(wei)固(gu)(gu)態(tai)法白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和液態(tai)法白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，固(gu)(gu)態(tai)法白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是以(yi)(yi)糧食(shi)為(wei)原(yuan)料，采(cai)用(yong)固(gu)(gu)態(tai)發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)而成(cheng)(cheng)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，這(zhe)(zhe)種酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)就(jiu)是糧食(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，液態(tai)法白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是指以(yi)(yi)糧食(shi)或者是紅(hong)薯(shu)為(wei)原(yuan)料經(jing)過(guo)液態(tai)發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)成(cheng)(cheng)食(shi)用(yong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精，然后再經(jing)過(guo)調香的(de)(de)程(cheng)序(xu)，然后做成(cheng)(cheng)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，所(suo)以(yi)(yi)液態(tai)法白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)就(jiu)是我(wo)們常說的(de)(de)勾(gou)(gou)兌酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，我(wo)們通過(guo)外包裝上寫(xie)的(de)(de)固(gu)(gu)態(tai)發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)或者是液態(tai)發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)就(jiu)可以(yi)(yi)分(fen)辨(bian)出這(zhe)(zhe)個(ge)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是糧食(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)還(huan)是勾(gou)(gou)兌酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。買白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)時，我(wo)們可以(yi)(yi)這(zhe)(zhe)樣來分(fen)辨(bian)糧食(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)還(huan)是勾(gou)(gou)兌酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。