小(xiao)(xiao)(xiao)麥是小(xiao)(xiao)(xiao)麥屬植物的(de)統(tong)稱，代(dai)表種(zhong)為普通小(xiao)(xiao)(xiao)麥（學名：Triticum aestivum L.）是禾本科植物，是一種(zhong)在(zai)世界各地(di)廣(guang)泛(fan)種(zhong)植的(de)谷類(lei)作(zuo)物，小(xiao)(xiao)(xiao)麥的(de)穎果(guo)是人類(lei)的(de)主食之一，磨成(cheng)面粉后(hou)可制作(zuo)面包、饅頭、餅干、面條等(deng)食物，發酵后(hou)可制成(cheng)啤酒、酒精、白酒（如伏特加(jia)），或生物質(zhi)燃(ran)料。

　　小(xiao)麥(mai)是(shi)三大(da)谷物之一(yi)(yi)，幾乎(hu)全作(zuo)食用，僅約(yue)有六分(fen)之一(yi)(yi)作(zuo)為飼(si)料使用。兩(liang)河流域是(shi)世界上(shang)最早栽培小(xiao)麥(mai)的地(di)區，中(zhong)國(guo)是(shi)世界較早種植小(xiao)麥(mai)的國(guo)家之一(yi)(yi)。

　　2022年(nian)全(quan)國小麥產量2715.2億(yi)斤(jin)