用純糧食在窖池里(li)發酵，呈固態，故(gu)名(ming)。這也是傳統釀造法。糧食的主要(yao)成分是淀粉，微生(sheng)物(wu)（酒曲）把淀粉轉化為糖，把糖轉化為酒精。

　　福正(zheng)元濃(nong)香型：屬于“多糧（高粱、大米、糯(nuo)米、小麥、玉米）發(fa)酵工藝，口感(gan)特點為：香氣(qi)濃(nong)郁、醇厚和(he)諧、甘甜爽口、回(hui)味悠長、格調高雅獨(du)特、酒體(ti)飽滿。

　　糧食還(huan)含有脂(zhi)肪，蛋白以及很(hen)多種微量的其他有機成分，它們被微生物轉化，或(huo)與酒精反(fan)應，或(huo)者相互反(fan)應，生成幾百種有機分子。

　　其中，濃(nong)(nong)香(xiang)型(xing)白(bai)酒(jiu)中國(guo)產白(bai)酒(jiu)的香(xiang)型(xing)之一。濃(nong)(nong)香(xiang)型(xing)白(bai)酒(jiu)其酒(jiu)味芳香(xiang)濃(nong)(nong)郁，綿柔甘烈(lie)，香(xiang)味協調，綿甘適口，口味豐滿(man)，入(ru)口綿甜干凈，純正，回(hui)味悠長。

　　一瓶固態法白酒，酒精和(he)水占(zhan)98%，幾百種有機(ji)分(fen)子占(zhan)2%，酒的優劣，不決定于那(nei)98%，只決定于這2%，這2%中，最重要的是酯(zhi)類(lei)。

　　“芝(zhi)麻(ma)香(xiang)型(xing)(xing)”通常(chang)被認為(wei)是(shi)芝(zhi)麻(ma)香(xiang)型(xing)(xing)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)的代名詞，芝(zhi)麻(ma)香(xiang)型(xing)(xing)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)中國成立(li)后(hou)兩大創新香(xiang)型(xing)(xing)之一(yi)（芝(zhi)麻(ma)香(xiang)型(xing)(xing)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)與兼(jian)香(xiang)型(xing)(xing)）。芝(zhi)麻(ma)香(xiang)型(xing)(xing)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)以芝(zhi)麻(ma)香(xiang)為(wei)主體，兼(jian)有濃(nong)、清、醬三種香(xiang)型(xing)(xing)之所長(chang)，故有“一(yi)品三味”之美譽(yu)。是(shi)中國“十一(yi)大香(xiang)型(xing)(xing)”中最年輕的一(yi)個成員，同時也(ye)是(shi)釀(niang)(niang)造技術難(nan)度(du)最大，釀(niang)(niang)造條件要求最高，對環(huan)境要求最嚴格的一(yi)個香(xiang)型(xing)(xing)，堪稱白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)中的貴族香(xiang)型(xing)(xing)。

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　　酯類分(fen)子(zi)(zi)有大有小(xiao)，酯類大分(fen)子(zi)(zi)是這樣產(chan)生的：微生物把(ba)脂肪轉化為脂肪酸，再(zai)轉化為脂肪酸酯。

　　脂肪(fang)酸酯(zhi)大分子溶(rong)在(zai)酒(jiu)精(jing)里，所以酒(jiu)是無色的(de)，如果兌水(shui)，酒(jiu)精(jing)度降低，則脂肪(fang)酸酯(zhi)大分子析出，于是呈現白色渾濁。這也就是說(shuo)為(wei)什么(me)兌水(shui)是最簡單(dan)有效(xiao)鑒(jian)定純糧固態(tai)白酒(jiu)的(de)方法(fa)原理。

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　　此酒(jiu)(jiu)的(de)(de)釀造周期(qi)需要的(de)(de)時間(jian)比較(jiao)長，期(qi)間(jian)需要經(jing)過(guo)多(duo)道工藝，最后才能釀出品質優良的(de)(de)純糧(liang)食酒(jiu)(jiu)。酒(jiu)(jiu)液微(wei)黃、入口醇(chun)厚，開瓶就(jiu)是(shi)撲鼻(bi)而(er)來的(de)(de)醬香和(he)糧(liang)香，此外還有非(fei)常濃(nong)郁的(de)(de)陳香。

　　冀森農業出(chu)品福正元芝麻(ma)香(xiang)型白酒(jiu)有(you)(you)42°，52°，均為全部五年以上原(yuan)酒(jiu)降度調(diao)成，好(hao)酒(jiu)不多(duo)，有(you)(you)福之人享(xiang)用。