全(quan)麥(mai)面粉(fen)指小麥(mai)粉(fen)中包含其(qi)外層的麩(fu)皮(pi)，使(shi)其(qi)內胚乳和麩(fu)皮(pi)的比例與(yu)原料小麥(mai)成分相(xiang)同，用(yong)來制作(zuo)全(quan)麥(mai)面包和小西餅等使(shi)用(yong)。

　　全(quan)(quan)麥面粉(fen)(fen)是(shi)由全(quan)(quan)粒小麥經過磨粉(fen)(fen)、篩(shai)分(fen)(分(fen)級適當顆粒大小)等(deng)步(bu)驟，保有與原來整粒小麥相同比(bi)例之(zhi)胚(pei)(pei)乳、麩皮及(ji)胚(pei)(pei)芽等(deng)成分(fen)制(zhi)成的產品(pin)，全(quan)(quan)麥面粉(fen)(fen)營養(yang)豐(feng)富，是(shi)天然健康的營養(yang)食品(pin)。全(quan)(quan)麥面粉(fen)(fen)在掌心搓開，可以看到(dao)有粉(fen)(fen)碎的麩皮在里(li)面，口感(gan)較(jiao)一般面粉(fen)(fen)粗糙，麥香味更濃(nong)郁。

　　全麥面(mian)粉(fen)有“糖尿(niao)病人的專(zhuan)用面(mian)粉(fen)”之(zhi)稱(cheng)！

　　1.全(quan)麥面粉是(shi)水(shui)溶性膳(shan)食纖維的(de)天然來(lai)源(yuan)。可降低膽固醇(chun)，控制血糖。

　　2.它不含(han)脂肪，熱量低(di)，富含(han)復合碳水化合物。

　　3.含有(you)大(da)量的B族維(wei)生(sheng)素(su)、維(wei)生(sheng)素(su)E、鉀、硒和鐵(tie)等，是(shi)保持身材苗條的最佳(jia)食物。

　　4.全麥中含的(de)(de)B族維生素(su)，對腳氣(qi)病(bing)、癩皮病(bing)及(ji)各種皮膚病(bing)均有一(yi)定的(de)(de)預防和食療效果。

　　老(lao)年人：可降低(di)膽(dan)固醇(chun)，有效地預防動脈硬化、脂肪肝(gan)、腦梗塞(sai)、心肌梗塞(sai)等病(bing)癥。

　　兒童：補充各(ge)種(zhong)微量元素，健全消化(hua)系統。

　　肥胖人(ren)群：脂肪低，富含纖(xian)維(wei)素，促進消(xiao)化。

　　皮膚病(bing)患者：B族維生素，對腳氣(qi)病(bing)、癩皮病(bing)及各(ge)種皮膚病(bing)均有一(yi)定的(de)預防和食療效果。