黑麥(mai)面(mian)粉(fen)，是(shi)用黑麥(mai)加工(gong)而(er)成的面(mian)粉(fen)，其富含(han)鈣、鐵、鋅、硒等多種微量元素(su)，其中硒元素(su)是(shi)普(pu)通小麥(mai)的3倍(bei)以上。

　　長期食(shi)用黑麥面粉制品能(neng)提高免疫(yi)力，對便秘、缺鈣、高血壓、高血脂、冠心病(bing)、糖尿病(bing)及各(ge)種(zhong)腫(zhong)瘤等病(bing)具有(you)一(yi)定的食(shi)療作用。

　　黑(hei)麥面(mian)粉中的蛋(dan)白質、脂肪、淀粉、干物質、18種(zhong)氨(an)基酸(suan)總量均高(gao)于普(pu)通(tong)小麥，人體必需而(er)又不能合成的七種(zhong)氨(an)基酸(suan)都(dou)大(da)大(da)高(gao)于對照全(quan)國(guo)優質小麥，其中蘇氨(an)酸(suan)比(bi)(bi)(bi)普(pu)通(tong)小麥高(gao)35.56%，纈氨(an)酸(suan)對比(bi)(bi)(bi)高(gao)66.07%，蛋(dan)氨(an)酸(suan)對比(bi)(bi)(bi)高(gao)33.33%，亮(liang)氨(an)酸(suan)對比(bi)(bi)(bi)高(gao)69.5%，苯氨(an)酸(suan)對比(bi)(bi)(bi)高(gao) 44.30%，賴氨(an)酸(suan)對比(bi)(bi)(bi)高(gao)50%，組(zu)彼岫員雀(que)?9.30%。