小麥(mai)分春(chun)小麥(mai)和冬小麥(mai)，在(zai)中國黑龍(long)江(jiang)、內蒙古和西(xi)北種(zhong)(zhong)(zhong)植春(chun)小麥(mai)，于春(chun)天3～4月(yue)播種(zhong)(zhong)(zhong)，7～8月(yue)成(cheng)熟，生育期短，約100天左右;在(zai)遼東、華北、新疆南部、陜西(xi)、長(chang)江(jiang)流域各省及華南一帶栽種(zhong)(zhong)(zhong)冬小麥(mai)，秋季(ji)8～12月(yue)播種(zhong)(zhong)(zhong)，翌年(nian)5～7月(yue)成(cheng)熟，生育期長(chang)達300天左右。

　　根據我國(guo)跨度的不同，小麥的成熟(shu)期(qi)是不一(yi)(yi)樣的。一(yi)(yi)般的南方(fang)(fang)的早(zao)一(yi)(yi)些(xie)，北(bei)(bei)方(fang)(fang)的晚一(yi)(yi)些(xie)。而且(qie)是越往北(bei)(bei)越晚。一(yi)(yi)般南方(fang)(fang)地(di)區早(zao)的在5月份就陸續(xu)上市了，北(bei)(bei)方(fang)(fang)的要到6-7月份左右上市。

　　小麥(mai)一(yi)般進(jin)入到蠟熟期就可以成(cheng)熟了，而這個(ge)時(shi)期的(de)特(te)征是(shi)麥(mai)粒，呈深淺不(bu)同的(de)橘(ju)黃(huang)(huang)色，用手指甲掐的(de)話，有輕微的(de)印(yin)痕。麥(mai)株(zhu)葉(xie)尖、葉(xie)片、葉(xie)鞘(qiao)變(bian)黃(huang)(huang)，然后(hou)莖稈從下向(xiang)上變(bian)黃(huang)(huang)，只有頂部(bu)一(yi)小部(bu)分呈現綠色 。遠處看麥(mai)株(zhu)上下皆(jie)黃(huang)(huang)，中間會出(chu)現一(yi)條(tiao)綠帶(dai)。如果麥(mai)田符(fu)合的(de)話，就是(shi)進(jin)入了蠟熟期，可以進(jin)行收割了。