石(shi)磨(mo)(mo)(mo)面(mian)粉(fen)(fen)在(zai)古(gu)(gu)代是因(yin)為(wei)技術(shu)有限、經濟(ji)條件(jian)有限而(er)被迫用人力(li)推磨(mo)(mo)(mo)磨(mo)(mo)(mo)出的(de)面(mian)粉(fen)(fen),但是相當的(de)好吃有營(ying)養,但是在(zai)當時是普遍存在(zai)的(de),并不感到稀奇!如今,隨著科技的(de)發展,鋼磨(mo)(mo)(mo)面(mian)粉(fen)(fen)機的(de)盛行,大(da)大(da)取代了(le)(le)之前的(de)勞動力(li),磨(mo)(mo)(mo)出的(de)面(mian)粉(fen)(fen)確失去了(le)(le)古(gu)(gu)時候石(shi)磨(mo)(mo)(mo)面(mian)粉(fen)(fen)的(de)口感、味(wei)道和營(ying)養,因(yin)此石(shi)磨(mo)(mo)(mo)面(mian)粉(fen)(fen)具備較高的(de)營(ying)養價(jia)值而(er)變得如此稀有,石(shi)磨(mo)(mo)(mo)面(mian)粉(fen)(fen)機又(you)應(ying)運而(er)生了(le)(le),它既(ji)保留(liu)了(le)(le)古(gu)(gu)時石(shi)磨(mo)(mo)(mo)的(de)工作(zuo)原理,又(you)用電(dian)動提高了(le)(le)生產效率(lv),因(yin)此備受(shou)面(mian)粉(fen)(fen)加工廠的(de)青睞!
石磨面粉雖(sui)然有營養(yang),但并不好(hao)看,它的(de)顏色(se)(se)不是(shi)白(bai)的(de),而是(shi)略(lve)帶淡黃(huang)(huang)色(se)(se),這種(zhong)黃(huang)(huang)色(se)(se)是(shi)胡蘿卜素造成的(de),還有小(xiao)麥中(zhong)的(de)麥胚(pei),也是(shi)顯出(chu)這種(zhong)顏色(se)(se)。而那些細(xi)細(xi)的(de)麩星,則是(shi)對(dui)我們身體有益(yi)的(de)優質膳食纖維。
石(shi)磨面(mian)粉機的產(chan)量低,因為它(ta)是(shi)低速、低溫運轉的,在生產(chan)面(mian)粉時不發熱,做成(cheng)的面(mian)食(shi)麥(mai)香(xiang)味(wei)非常濃,石(shi)磨面(mian)粉在制作成(cheng)的面(mian)食(shi),口感(gan)松軟、勁道,而且(qie)不粘牙,麥(mai)香(xiang)味(wei)非常濃郁。
用石(shi)磨(mo)(mo)面粉包餃子,是不會壞的,因為(wei)石(shi)磨(mo)(mo)面粉機沒有破壞小麥中的淀粉成份。