1、執行標準

　　純糧(liang)(liang)食(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)瓶(ping)身標明的執行(xing)標準是(shi)固(gu)(gu)態發酵，而酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)勾(gou)兌酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)有(you)兩種(zhong)一個是(shi)液(ye)態法(fa)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，另一個是(shi)固(gu)(gu)液(ye)法(fa)法(fa)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。液(ye)態法(fa)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)純食(shi)(shi)用酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，固(gu)(gu)液(ye)法(fa)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)30%以上(shang)的純糧(liang)(liang)食(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)勾(gou)兌食(shi)(shi)用酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)而成，固(gu)(gu)液(ye)法(fa)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)也是(shi)市面(mian)上(shang)最多的一種(zhong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)類(lei)。

　　2、釀造工藝

　　固態(tai)法白酒(jiu)是指以糧谷(gu)為原料，通常是高粱、小麥，采用固態(tai)糖化(hua)、發酵、蒸餾，經(jing)陳釀、勾兌而(er)成的，不(bu)添加食(shi)用酒(jiu)精及非白酒(jiu)發酵產生的呈香呈味物質。

　　而液(ye)態(tai)(tai)法(fa)白(bai)酒以(yi)含淀粉、糖類物質為(wei)原料(liao)，通常選擇薯類、甘蔗，采(cai)用(yong)(yong)液(ye)態(tai)(tai)糖化、發酵、蒸(zheng)餾(liu)所得的(de)基酒（或食(shi)用(yong)(yong)酒精(jing)）。利(li)用(yong)(yong)食(shi)品添加劑調味調香，勾(gou)兌而成的(de)白(bai)酒。

　　這里說幾個重要(yao)(yao)的(de)點，首先是(shi)原(yuan)料的(de)選擇，固(gu)態法白酒選用的(de)是(shi)糧谷(gu)類(lei)(lei)作(zuo)為原(yuan)料，而液態法白酒的(de)基(ji)本沒要(yao)(yao)求(qiu)，只要(yao)(yao)含淀粉(fen)和糖的(de)原(yuan)料就可(ke)以釀酒。而當我們選擇高粱、小麥，大米之(zhi)類(lei)(lei)的(de)原(yuan)料釀出(chu)來的(de)酒才香(xiang)醇，如果(guo)是(shi)薯類(lei)(lei)甘蔗類(lei)(lei)等就是(shi)不考慮口(kou)感(gan)和香(xiang)氣，只是(shi)為了得到酒精。