五(wu)(wu)(wu)谷(gu)(gu)(gu)雜糧(liang)是(shi)(shi)我(wo)們(men)日常(chang)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)活中(zhong)(zhong)(zhong)最(zui)常(chang)見的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)材了，因(yin)五(wu)(wu)(wu)谷(gu)(gu)(gu)雜糧(liang)具(ju)(ju)有(you)(you)(you)(you)很(hen)好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)保健(jian)(jian)養(yang)(yang)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)功能(neng)，所(suo)以一(yi)(yi)(yi)直(zhi)也(ye)被追捧，但是(shi)(shi)仍有(you)(you)(you)(you)一(yi)(yi)(yi)些(xie)(xie)朋友還不清楚(chu)五(wu)(wu)(wu)谷(gu)(gu)(gu)雜糧(liang)有(you)(you)(you)(you)哪些(xie)(xie)。 《黃帝內經》中(zhong)(zhong)(zhong)五(wu)(wu)(wu)谷(gu)(gu)(gu)被稱(cheng)之(zhi)為(wei)(wei)(wei)(wei)：“粳米(mi)(mi)(mi)(mi)、小(xiao)豆、麥(mai)、大(da)豆、黃黍”，而(er)在《孟子滕文公》中(zhong)(zhong)(zhong)稱(cheng)五(wu)(wu)(wu)谷(gu)(gu)(gu)為(wei)(wei)(wei)(wei)“稻(dao)、黍、稷、麥(mai)、菽(shu)”，在佛教祭祀時又(you)稱(cheng)五(wu)(wu)(wu)谷(gu)(gu)(gu)為(wei)(wei)(wei)(wei)“大(da)麥(mai)、小(xiao)麥(mai)、稻(dao)、小(xiao)豆、胡麻”。 而(er)現(xian)代我(wo)們(men)通常(chang)說的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)五(wu)(wu)(wu)谷(gu)(gu)(gu)是(shi)(shi)指稻(dao)谷(gu)(gu)(gu)、麥(mai)子、大(da)豆、玉(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)、薯(shu)(shu)類，同(tong)時也(ye)習慣地將米(mi)(mi)(mi)(mi)和(he)(he)(he)面(mian)(mian)粉以外的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)糧(liang)食(shi)(shi)(shi)(shi)稱(cheng)作(zuo)(zuo)雜糧(liang)，而(er)五(wu)(wu)(wu)谷(gu)(gu)(gu)雜糧(liang)也(ye)泛指糧(liang)食(shi)(shi)(shi)(shi)作(zuo)(zuo)物(wu)(wu)(wu)，所(suo)以五(wu)(wu)(wu)谷(gu)(gu)(gu)雜糧(liang)也(ye)是(shi)(shi)糧(liang)食(shi)(shi)(shi)(shi)作(zuo)(zuo)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)統稱(cheng)。 那我(wo)們(men)常(chang)見的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)五(wu)(wu)(wu)谷(gu)(gu)(gu)雜糧(liang)是(shi)(shi)什么(me)?有(you)(you)(you)(you)哪些(xie)(xie)功能(neng)作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)? 1、大(da)米(mi)(mi)(mi)(mi) 大(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)又(you)名粳米(mi)(mi)(mi)(mi)，是(shi)(shi)補(bu)充營(ying)養(yang)(yang)素(su)(su)(su)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)基(ji)(ji)(ji)礎食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)，除(chu)了富(fu)(fu)(fu)含(han)碳水化(hua)合(he)(he)物(wu)(wu)(wu)外，還含(han)有(you)(you)(you)(you)蛋(dan)白(bai)質(zhi)、脂(zhi)肪(fang)、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)及(ji)11種礦物(wu)(wu)(wu)質(zhi)，大(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)主(zhu)要(yao)(yao)是(shi)(shi)米(mi)(mi)(mi)(mi)精(jing)蛋(dan)白(bai)，氨基(ji)(ji)(ji)酸(suan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)組成比較完全(quan)，易于人體(ti)消化(hua)吸收。 能(neng)為(wei)(wei)(wei)(wei)人體(ti)提(ti)供較全(quan)面(mian)(mian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)，具(ju)(ju)有(you)(you)(you)(you)補(bu)中(zhong)(zhong)(zhong)益(yi)氣、健(jian)(jian)脾和(he)(he)(he)胃(wei)、除(chu)煩渴的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)功能(neng)，被譽(yu)為(wei)(wei)(wei)(wei)“五(wu)(wu)(wu)谷(gu)(gu)(gu)之(zhi)首(shou)”。 2、玉(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi) 玉(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)又(you)名為(wei)(wei)(wei)(wei)包谷(gu)(gu)(gu)、棒子、玉(yu)蜀黎，營(ying)養(yang)(yang)價(jia)值與醫療保健(jian)(jian)價(jia)值較高(gao)。 含(han)有(you)(you)(you)(you)脂(zhi)肪(fang)、卵磷脂(zhi)、谷(gu)(gu)(gu)物(wu)(wu)(wu)醇(chun)、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)E、胡蘿卜素(su)(su)(su)、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)B1、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)B2等(deng)(deng)多種營(ying)養(yang)(yang)保健(jian)(jian)物(wu)(wu)(wu)質(zhi)，并且其所(suo)含(han)有(you)(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪(fang)中(zhong)(zhong)(zhong)50%以上是(shi)(shi)亞(ya)(ya)油(you)酸(suan)。 是(shi)(shi)粗糧(liang)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)保健(jian)(jian)品，具(ju)(ju)有(you)(you)(you)(you)健(jian)(jian)脾利濕、開胃(wei)益(yi)智、寧心活血的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)，被譽(yu)為(wei)(wei)(wei)(wei)“黃金谷(gu)(gu)(gu)物(wu)(wu)(wu)”。 而(er)且玉(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)含(han)量(liang)(liang)(liang)非(fei)常(chang)高(gao)，是(shi)(shi)稻(dao)米(mi)(mi)(mi)(mi)、小(xiao)麥(mai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)5-10倍。 玉(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)中(zhong)(zhong)(zhong)含(han)有(you)(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)核黃素(su)(su)(su)等(deng)(deng)高(gao)營(ying)養(yang)(yang)物(wu)(wu)(wu)質(zhi)，對人體(ti)十分有(you)(you)(you)(you)益(yi)。 3、小(xiao)麥(mai) 小(xiao)麥(mai)是(shi)(shi)我(wo)國(guo)(guo)北方(fang)人民的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)主(zhu)食(shi)(shi)(shi)(shi)，營(ying)養(yang)(yang)價(jia)值很(hen)高(gao)，主(zhu)要(yao)(yao)成分是(shi)(shi)碳水化(hua)合(he)(he)物(wu)(wu)(wu)、蛋(dan)白(bai)質(zhi)、氨基(ji)(ji)(ji)酸(suan)(面(mian)(mian)筋)和(he)(he)(he)B族維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)，小(xiao)麥(mai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)所(suo)含(han)碳水化(hua)合(he)(he)物(wu)(wu)(wu)約(yue)占75%、蛋(dan)白(bai)質(zhi)約(yue)占10%，是(shi)(shi)補(bu)充熱(re)量(liang)(liang)(liang)和(he)(he)(he)植物(wu)(wu)(wu)蛋(dan)白(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)重要(yao)(yao)來源，有(you)(you)(you)(you)健(jian)(jian)脾益(yi)腎、養(yang)(yang)心安神的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)功能(neng)。 4、小(xiao)米(mi)(mi)(mi)(mi) 小(xiao)米(mi)(mi)(mi)(mi)又(you)名粟米(mi)(mi)(mi)(mi)，古稱(cheng)粟谷(gu)(gu)(gu)，又(you)叫梁，是(shi)(shi)中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)古代的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)“五(wu)(wu)(wu)谷(gu)(gu)(gu)”之(zhi)一(yi)(yi)(yi)，也(ye)是(shi)(shi)北方(fang)中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)人最(zui)喜愛(ai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)主(zhu)要(yao)(yao)糧(liang)食(shi)(shi)(shi)(shi)之(zhi)一(yi)(yi)(yi)。 小(xiao)米(mi)(mi)(mi)(mi)含(han)有(you)(you)(you)(you)有(you)(you)(you)(you)豐(feng)富(fu)(fu)(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪(fang)，且主(zhu)要(yao)(yao)為(wei)(wei)(wei)(wei)不飽和(he)(he)(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)，含(han)有(you)(you)(you)(you)大(da)量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)E，膳食(shi)(shi)(shi)(shi)纖維(wei)(wei)(wei)含(han)量(liang)(liang)(liang)高(gao)，含(han)高(gao)鉀(jia)低鈉。 有(you)(you)(you)(you)健(jian)(jian)脾和(he)(he)(he)胃(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)，適(shi)用(yong)(yong)于脾胃(wei)虛熱(re)、反(fan)胃(wei)嘔吐、及(ji)產(chan)后病(bing)后體(ti)虛者食(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)。 小(xiao)米(mi)(mi)(mi)(mi)熬粥時上面(mian)(mian)浮(fu)起(qi)一(yi)(yi)(yi)層細(xi)膩的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)粘稠物(wu)(wu)(wu)，俗稱(cheng)為(wei)(wei)(wei)(wei)“米(mi)(mi)(mi)(mi)油(you)”。 中(zhong)(zhong)(zhong)醫認為(wei)(wei)(wei)(wei)，米(mi)(mi)(mi)(mi)油(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)極為(wei)(wei)(wei)(wei)豐(feng)富(fu)(fu)(fu)，滋補(bu)力(li)強，有(you)(you)(you)(you)“米(mi)(mi)(mi)(mi)油(you)可代參湯”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)說法。 5、紅薯(shu)(shu) 紅薯(shu)(shu)又(you)名番薯(shu)(shu)、甘薯(shu)(shu)、地瓜等(deng)(deng)，富(fu)(fu)(fu)含(han)淀粉、膳食(shi)(shi)(shi)(shi)纖維(wei)(wei)(wei)、胡蘿卜素(su)(su)(su)、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)A、B、C、E以及(ji)鉀(jia)、鐵、銅、硒(xi)、鈣等(deng)(deng)10余種微量(liang)(liang)(liang)元素(su)(su)(su)和(he)(he)(he)亞(ya)(ya)油(you)酸(suan)等(deng)(deng)，被譽(yu)為(wei)(wei)(wei)(wei)最(zui)均衡的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)保健(jian)(jian)食(shi)(shi)(shi)(shi)品。