石磨面粉和普(pu)通(tong)的機(ji)磨相(xiang)比，在很(hen)多方(fang)面都有(you)著其獨特(te)(te)的優勢。從加工工藝來看，普(pu)通(tong)機(ji)磨面粉所(suo)(suo)使用(yong)(yong)的磨粉機(ji)運轉速度快，加工溫度高(gao)，對一些像蛋白質、熱敏性維生素(su)等營養(yang)物(wu)質有(you)很(hen)大的影(ying)響；與之相(xiang)比，瑞祥石磨面粉機(ji)所(suo)(suo)采用(yong)(yong)的傳統石磨有(you)著低轉速、低溫度的優良(liang)特(te)(te)點，減少了營養(yang)素(su)的流失，而且還可以保留麥(mai)子當中(zhong)獨特(te)(te)的香味。

　　從營養價值上來(lai)看(kan)，石(shi)磨(mo)(mo)面(mian)粉(fen)所(suo)加工(gong)的(de)大多都(dou)(dou)是(shi)(shi)全(quan)麥面(mian)粉(fen)，而現(xian)如今利用機(ji)磨(mo)(mo)加工(gong)出的(de)面(mian)粉(fen)大多是(shi)(shi)精白面(mian)粉(fen)，相比(bi)而看(kan)機(ji)磨(mo)(mo)面(mian)粉(fen)就有了很大的(de)損(sun)失，例如全(quan)麥面(mian)粉(fen)當中的(de)B族維生素(su)、礦物(wu)(wu)質(zhi)和膳(shan)食纖維都(dou)(dou)是(shi)(shi)比(bi)較豐富(fu)的(de)，特別(bie)是(shi)(shi)維生素(su)B1，它主要存在于谷物(wu)(wu)當中的(de)谷皮和糊(hu)粉(fen)層(ceng)中，而機(ji)磨(mo)(mo)面(mian)粉(fen)由于速度過快，對B1造成的(de)損(sun)失較大；由于瑞(rui)祥石(shi)磨(mo)(mo)面(mian)粉(fen)機(ji)加工(gong)的(de)溫度低、速度慢，所(suo)以損(sun)失較小(xiao)，而機(ji)磨(mo)(mo)加工(gong)本(ben)身就溫度高(gao)、速度快，對一些維生素(su)和礦物(wu)(wu)質(zhi)損(sun)害都(dou)(dou)是(shi)(shi)較大的(de)。