玉蜀黍（學名：Zea mays L.）是(shi)禾本科、玉蜀黍屬植(zhi)物，俗稱玉米(mi)。一(yi)年生(sheng)(sheng)高(gao)大草本。稈直立，通常不(bu)分枝，高(gao)1-4米(mi)，基(ji)部(bu)各(ge)節(jie)具氣(qi)生(sheng)(sheng)支柱根。葉(xie)鞘具橫脈；葉(xie)舌(she)膜質，長(chang)約2毫米(mi)；葉(xie)片扁(bian)平寬大，線狀(zhuang)(zhuang)披針形(xing)，基(ji)部(bu)圓形(xing)呈(cheng)耳狀(zhuang)(zhuang)。頂(ding)生(sheng)(sheng)雄性圓錐花序大型，主軸與(yu)總狀(zhuang)(zhuang)花序軸及其腋間均被細(xi)柔毛(mao)；雄性小(xiao)穗孿生(sheng)(sheng)，長(chang)達1厘米(mi)，小(xiao)穗柄一(yi)長(chang)一(yi)短。穎(ying)果球形(xing)或扁(bian)球形(xing)，成熟(shu)后(hou)露出穎(ying)片和稃片之外，其大小(xiao)隨生(sheng)(sheng)長(chang)條件不(bu)同(tong)產生(sheng)(sheng)差異，一(yi)般長(chang)5-10毫米(mi)，寬略(lve)過于其長(chang)，胚長(chang)為穎(ying)果的1/2-2/3。花果期秋季。

　　原(yuan)產于中美洲和(he)南美洲。全世界熱帶和(he)溫(wen)帶地區廣泛種植。中國(guo)各地均有栽培。玉蜀(shu)黍喜光，不耐陰(yin)，是短日照植物。玉蜀(shu)黍是喜溫(wen)，適宜生長的溫(wen)度為(wei)22-30℃、種子發芽(ya)的溫(wen)度為(wei)6-10℃、拔節期(qi)的溫(wen)度為(wei)15-27℃、開花的溫(wen)度為(wei)25-26℃，灌漿的溫(wen)度為(wei)20-24℃。

　　玉(yu)蜀(shu)黍的(de)營養價值較(jiao)高，是(shi)優良的(de)糧(liang)食(shi)(shi)作(zuo)(zuo)物(wu)。作(zuo)(zuo)為(wei)中國的(de)高產糧(liang)食(shi)(shi)作(zuo)(zuo)物(wu)，玉(yu)蜀(shu)黍是(shi)畜牧業(ye)(ye)(ye)、養殖業(ye)(ye)(ye)、水產養殖業(ye)(ye)(ye)等的(de)重要(yao)飼料來源，也(ye)是(shi)食(shi)(shi)品、醫(yi)療(liao)衛生(sheng)、輕工業(ye)(ye)(ye)、化(hua)工業(ye)(ye)(ye)等的(de)不可或缺的(de)原料之一。此外，還(huan)具有許多生(sheng)物(wu)活(huo)性，如抗(kang)氧(yang)化(hua)、抗(kang)腫(zhong)瘤、降血糖、提高免疫力(li)和抑(yi)菌殺菌等，其具有廣(guang)闊的(de)開發及應用前景。