山藥(yao)，既是食(shi)用的(de)(de)(de)佳蔬，又是常用的(de)(de)(de)藥(yao)材(cai)。人(ren)工(gong)種植(zhi)的(de)(de)(de)山藥(yao)，肉色潔白，味甘(gan)粉足，個大質堅，多供(gong)食(shi)用。 山藥(yao)為薯蕷(yu)科植(zhi)物(wu)薯蕷(yu)的(de)(de)(de)塊(kuai)根，具有補脾(pi)養胃(wei)、補肺(fei)益(yi)腎的(de)(de)(de)功效。

　　一種是蒸(zheng)山(shan)藥(yao)。一是原汁原味，沒有其他添加物；二是營(ying)養價(jia)值能很好地保存(cun)、有效成(cheng)分也不易(yi)被破(po)壞；三是做法方(fang)便，把(ba)山(shan)藥(yao)洗干凈放上蒸(zheng)鍋即(ji)可。吃(chi)的時候，我還(huan)會蘸點糖，咬(yao)一口真是嫩(nen)軟清爽、滿口留(liu)香。不過，有糖尿病的人最好還(huan)是“清吃(chi)”。

　　另一(yi)種(zhong)是木耳炒山(shan)(shan)藥(yao)。木耳具有清肺、潤肺、補血益氣的作用，也(ye)是一(yi)種(zhong)健(jian)康食(shi)物，若再配上山(shan)(shan)藥(yao)，自然好上加好。這道菜老少咸宜(yi)，營養(yang)價值(zhi)也(ye)很高。

　　需要提醒(xing)的是(shi)，山(shan)藥中的淀粉含量較高，大便(bian)干燥、便(bian)秘者最好少(shao)吃。此外，山(shan)藥是(shi)偏(pian)補的藥，甘平(ping)且偏(pian)熱(re)(re)，體(ti)制(zhi)偏(pian)熱(re)(re)、容易上(shang)火的人(ren)也要慎食。有些人(ren)愛用山(shan)藥涮火鍋，若再配上(shang)麻辣小料(liao)，那更是(shi)熱(re)(re)上(shang)加(jia)熱(re)(re)，也最好少(shao)吃。