玉米的營養(yang)成份比(bi)較全(quan)面，一(yi)般含(han)蛋(dan)白質(zhi)8.5%、脂肪4.3%、糖類(lei)73.2%、鈣0.022%磷.21%、鐵0.0016%，還含(han)有(you)胡蘿卜素、維(wei)(wei)生素B1、B2和尼克酸(suan)以及谷固醇、卵磷脂、維(wei)(wei)生素E、賴(lai)氨(an)酸(suan)等。
另(ling)外，玉(yu)米中含有谷(gu)胱甘肽和玉(yu)米黃質(zhi)兩種(zhong)特殊的營養(yang)物質(zhi)。
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