小(xiao)(xiao)麥(mai)是(shi)(shi)小(xiao)(xiao)麥(mai)屬植(zhi)物(wu)的統稱，是(shi)(shi)一種在(zai)世(shi)界(jie)各地廣泛種植(zhi)的禾本科植(zhi)物(wu)，最早起源(yuan)于(yu)(yu)中東(dong)的新月(yue)沃(wo)土地區。小(xiao)(xiao)麥(mai)是(shi)(shi)世(shi)界(jie)上(shang)總產量第二(er)的糧(liang)食(shi)作物(wu)，僅次于(yu)(yu)玉(yu)米(mi)，而(er)稻米(mi)則排名第三(san)。小(xiao)(xiao)麥(mai)的穎果是(shi)(shi)人類的主食(shi)之一，磨成(cheng)(cheng)面(mian)(mian)粉(fen)后可制作面(mian)(mian)包、饅頭、餅(bing)干、蛋糕、面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)、油條(tiao)(tiao)、油餅(bing)、火燒、燒餅(bing)、煎(jian)餅(bing)、水餃、煎(jian)餃、包子、混沌(dun)、蛋卷、方便面(mian)(mian)、年糕、意式面(mian)(mian)食(shi)、古斯米(mi)等(deng)食(shi)物(wu)；發酵(jiao)后可制成(cheng)(cheng)啤酒(jiu)、酒(jiu)精、伏特加，或生質燃料(liao)。

　　小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)在我國已有5000多年的種(zhong)植歷史，目前主要(yao)產于河(he)南、山東(dong)、江蘇、河(he)北、湖北、安徽等省。小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)播種(zhong)季節不同分為春小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)和冬小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)；按(an)麥(mai)(mai)(mai)(mai)粒粒質可(ke)分為硬(ying)小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)和軟小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)；按(an)麥(mai)(mai)(mai)(mai)粒顏色(se)可(ke)分為白小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)、紅小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)和花小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)。小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)是(shi)我國北方(fang)人民的主食，自古就是(shi)滋養(yang)(yang)人體的重要(yao)食物(wu)。《本草拾遺》中提到：“小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)面，補(bu)虛(xu)，實(shi)人膚體，厚腸胃(wei)，強氣力。”小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)營養(yang)(yang)價值很高，所(suo)含的B族維生素和礦物(wu)質對人體健(jian)康很有益處(chu)。